Af - 14/09-15 21:06; Opdateret: 14/09-15 21:46

Chok: Noma lukker til næste årChok: Noma lukker til næste år

Verdens bedste restaurant gennem flere år drejer nøglen om i 2016. Nu skal der ske noget nyt, siger ejeren.

Bildstrecke im Grossformat »

Noma i hjertet af københavn er flere gange kåret til verdens bedste restaurant, og den danske chefkok René Redzepi hyldes som en af de mest nyskabende og innovative mennesker i det internationale kokkemiljø.

Men ved udgangen af 2016 er det slut. Verdens bedste restaurant anno 2010, 2011, 2012 og 2014 som vi kender den lukker og slukker. Det afslører René Redzepi i dag i et interview med New York Times.

LÆS OGSÅ: Noma lukker i København og rykker downunder

Den 31. december 2016 bliver sidste servering således langet over disken, skriver avisen, og herefter vil restauranten flytte.

Og hvor finder man så lige lokaler til så prestigefyldt et projekt? Det gør man skam i udkanten af Christiania i en nedlagt, graffiti-overmalet bygning på Refshalevej, der for tiden fungerer som en improviseret skaterhal.


- Det giver mening at gøre det her, siger René Redzepi.

- Det giver mening at have vores egen farm som en restaurant af denne kaliber.

LÆS OGSÅ: Jamie Oliver på Noma: Sikke en fornøjelse!

Og det er hele humlen i den planlagte flytning. Noma skal være selvforsynende med råvarer, og derfor har René Redzepi store planer som et drivhus på taget og en flydende mark på en kæmpe tømmerflåde.

- Vi skal have en landmand på fuld tid med et hold, siger chefkokken, der desuden er medejer af Noma.

På trods af Nomas massive succes i løbet af de 12 år, René Redzepi har styret køkkenet, mener han ikke, at det er muligt at opnå mere, som det ser ud nu. Og derfor ser han det nødvendigt at flytte.

LÆS OGSÅ: Gav Noma baghjul: Spansk restaurant kåret som verdens bedste

- Vi kunne selvfølgelig bare have fortsat på samme måde som hidtil. Men så tror jeg helt oprigtigt ikke, at vi ikke udvikle os.

- Det gør mig virkelig, virkelig, virkelig, virkelig nervøs. Jeg er ikke bange - men det gør mig nervøs, indrømmer han til slut.

Det vides endnu ikke, om den nye restaurant beholder navnet 'Noma'.

Mere fra Metroxpress

Hvad tænker du..?
Mere fra Metroxpress

Annonce



Mere fra Metroxpress