Af - 20/01-14 07:05

Michelin-restauratør vil åbne pizzeriaMichelin-restauratør vil åbne pizzeria

Relæ-restauratøren Christian Puglisi vil åbne et pizzeria og bageri på Nørrebro.

storybild

Christian Puglisi (th.) vil åbne et pizzeria i Købenavn. (Billede: Polfoto/Arkiv)

Christian Puglisi, der står bag Michelin-restauranten Relæ og spisestedet Manfreds & Vin, vil åbne et pizzeria i København. Navnet bliver Bæst og åbner efter planen sidst på sommeren på Nørrebro. Det fortæller Christian Puglisi til det amerikanske onlinemagazin Eater.com.

Bæst skal ikke være en autentisk italiensk restaurant, men snarere en ‘autentisk restaurant med italiensk accent’, siger Puglisi.

Danskere brygger øl til verdens bedste restaurant
Danskere brygger øl til verdens bedste restaurant

- Pizza er så interessant, fordi det er så italiensk og på samme tid er den mest internationale mad, man kan forestille sig. Det er overalt, og alle har deres måde at lave det på. At være autentisk med pizza er fuldstændig umuligt, siger han til Eater.com og forklarer, at det mest nærliggende for ham derfor er at gribe den internationale spise an på sin helt egen måde.

Og det betyder eksempelvis, at der ikke skal skibes store partier cherrytomater og mozarella ind fra Italien, men derimod bruges danske råvarer.

Københavnske mad-imperier opruster
Københavnske mad-imperier opruster

I forbindelse med pizzeriaet vil Christian Puglisi også åbne et bageri, som skal levere friskbagt brød og pizzabunde til Relæ, Manfreds & Vin og Bæst.

Andre læser lige nu

Hvad tænker du..?
Hitter på mx

Annonce



Hitter på mx